健康法師のお鍋でできる簡単プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を器に入れて、その量の３～3.5倍の量。つまり、卵がカップに９分目だったら、卵をボールに移し、同じカップで、牛乳を９分目までいれ、３回から３．５回入れる。

2. 2

   ４倍以上だとかたまらないので、注意。

3. 3

   底の平らな、プリンの容器がすっぽり入る深さの鍋に、器の高さの3分の1から半分ぐらいの水をいれ、蓋をして沸騰させておく。

4. 4

   卵をカップに割りいれ、ボールに移し、よく混ぜたら、卵の３,５倍ぐらいの牛乳をいれ、よく混ぜ、バニラエッセンスを1～２滴入れる。

5. 5

   卵液を茶漉しで、こしながらプリンの器（陶器、お湯飲みでもいい）に入れ、３の鍋に入れる。（何個に分けてもＯ．Ｋです）

6. 6

   再びお湯が沸騰するまでは強火で蒸し、沸騰したら、弱火にして沸騰させないようにしながら、蓋をして１０～２０分蒸す。

7. 7

   器の大きさや数で、出来上がりの時間が変わるので、目安は竹串を刺してみて、何もついてこなかったら出来上がり。にごった汁がでたら、もうしばらく置く。

8. 8

   沸騰させると「す」ができるので、沸騰させない様に。沸騰させなければ蒸し過ぎても大丈夫です。

9. 9

   カラメルを作る。砂糖の３分の２ぐらいを底の厚い鍋に入れ、水を入れて強火で煮立てる。

10. 10

    上の、出来上がり写真ぐらいの色になったら火を止め、鍋底をさっと水で冷やし、すぐに水から上げる。（これ以上焦げないようにするためですが、カラメルまで冷やしたらダメなので。）

11. 11

    9に熱いお湯を少しずつ足し、混ぜながら薄める。（適当、１,５倍ぐらいになるように）

12. 12

    １の残りの砂糖をいれて混ぜ、味見をする。甘すぎるぐらいの味になるように、砂糖を調節する。増やしても可。
    プリンにカラメルをかけて、冷蔵庫か氷水で冷やす。出来上がり。