マスカルポーネのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計量しておきます。

2. 2

   卵白にグラニュー糖を３度に分けていれ、しっかりメレンゲを作ります。

3. 3

   メレンゲに卵黄を１つずついれ、その都度しっかりホイップします。

4. 4

   ③に米粉をいれ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。粉気がなくなるまでしっかりと。

5. 5

   型にクッキングペーパーを敷き、高い位置から生地を落としいれます。何度か打ち付けて気泡を抜いてください。霧吹きで表面に水をかけておいてください。

6. 6

   １８０度に余熱し、１３分焼成。
   焼きあがったら型ごと高い位置から１度落として生地の縮みを防いでください。

7. 7

   型からクッキングシートごとはずし、ケーキクーラーに乗せます。生地の上にアルミをぴったり乗せてください。

8. 8

   アルミの面を下にしてケーキクーラーで荒熱が取れるまで冷ましてください。

9. 9

   完全に冷めたら、クッキングシートをはがして、クリームを作る間はそのままケーキの上にかぶせておいてください。

10. 10

    クリームを作ります。
    マスカルポーネをボウルに入れ、しっかり混ぜてください。

11. 11

    ⑩に砂糖をいれ、再度しっかり混ぜてください。

12. 12

    ⑪に牛乳を加え、再度しっかり混ぜてください。

13. 13

    生クリームを別のボウルで６分立てくらいにホイップしてください。

14. 14

    ⑬を⑫のボウルにいれ、しっかりホイップしてください。

15. 15

    ⑨の出来上がったケーキの焼き目のあるほうにクリームを塗ってください。中にお好きなフルーツを挟んでもＯＫ！ぐるっと巻いたら完成です。冷蔵庫で最低２時間は冷やしてお召し上がりください。