ベーシックなトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは細めのみじん切り。面倒であればフードプロセッサーやミキサーでもOK。
   トマト缶は手で潰し房の硬い部分は取り除く。

2. 2

   鍋にオリーブ油を入れニンニクを皮ごと手で潰しきつね色になるまで弱火で温める。

3. 3

   ニンニクを取り出し玉ねぎを投入。ひとつまみ塩を入れて軽く色がつくくらいまで炒める。
   炒める前に塩を入れると浸透圧で水分が出やすく旨みも出やすい。

4. 4

   玉ねぎが色ついてきたら熱々の状態で潰したトマト缶とバジルの葉も投入。全体が沸いてる状態をキープしながら10分から15分程煮詰める。あまり弱い火で煮るとトマトの酸味が上手に飛びません

5. 5

   お好みの塩加減で味を整えて完成。ちなみに今回は岩塩を15ｇいれました。