チョコバナナシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バナナは細かくつぶして牛乳とあわせておきます。
   ☆印の粉類はあわせて振るっておきます。

2. 2

   卵黄に砂糖の分量から大さじ１を加え、もったりするまでホイッパーで泡立てます。

3. 3

   ２に植物油を加え、ホイッパーですばやく混ぜ合わせます。

4. 4

   ３に１のバナナ＋牛乳を加え、混ぜ合わせます。

5. 5

   ４に☆の粉類を一気にふるい入れ、ホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

6. 6

   卵白をハンドミキサーの高速であわ立て、軽く角がたった状態になったら、残りの砂糖を加えます。

7. 7

   ６を更にあわ立て、ホイッパーを抜いたときにぴんと角がたつまで泡立てます。

8. 8

   ５のボウルにメレンゲの１/３量を加えホイッパーで、混ぜ合わせます。ココアが入ると、卵白へのダメージが強いのでさっくりと、すくった生地をホイッパーの針金の間から落とすような感じで。

9. 9

   更に残りのメレンゲの半分を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。

10. 10

    最後はメレンゲのボウルに９を加え、ヘラで混ぜ合わせます。メレンゲと卵黄液とのあわせが一番肝心です。あわせすぎないように、メレンゲの泡を消さないように丁寧にあわせてください。

11. 11

    シフォン型に１０を流し入れ、とんとんと１・２度台に落とします。

12. 12

    １８０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼きます。

13. 13

    焼きあがったら逆さにして冷まし、しっかりと冷めたら型からナイフなどで取り出せば出来上がり。