自家製酵母&HB使用　ふわふわミルクパン レシピ・作り方

作り方

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   ＊今回使用するのは自家製酵母のパン種です。詳しくはレシピＩＤ1400001167からご覧ください。

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   全ての材料をＨＢに入れ、捏ねのコースで１５分捏ねる。（なければ食パンコースでスタートし、捏ねが終わったら取り出す。）ＨＢがなければ、手捏ねでも勿論ＯＫ！

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   生地をボールに移し、ラップをしてそのまま室温で１次発酵させる。時間は気温により異なるので、生地が２～３倍にしっかり膨らむかどうかが目安。夏場でも４時間はかかります。

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   発酵した生地を打ち粉をしたまな板などに取り出し、２等分してかるく丸め、ぬれ布巾などをかぶせて１５分程度休ませる。（ベンチタイム）

5. 5

   ラグビーボールのような形に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

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   ぬれ布巾をかぶせて室温で６０分ほど２次発酵させる。気温により時間は左右されるので、生地が２倍程度に膨らんだらＯＫ。

7. 7

   分量外の強力粉を茶漉しなどを使ってパン生地にふる。好きな形に切れ込み（クープ）を入れる。

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   ２１０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。