材料（０．８k前後人分）
- かぼちゃ 1/2個分（正味）
- 600g
- 粗精糖（かぼちゃ正味重量の４０～４５％）
- 250g
- 国産みかん果汁（ストレートがおすすめ）
- 190g
- 国産レモン果汁（ストレートがおすすめ）
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- かぼちゃは種子と皮を取り、正味重量を計量。砂糖も計量しておく。
-
- 2
- １）を圧力鍋なら１５から２０分蒸す。
-
- 3
- ２）の圧が抜けたら厚手の鍋にみかん果汁とともに入れバーミックスなどでつぶす。（粗熱をとりミキサーやFPでもOK)
-
- 4
- ３）に粗精糖を加え中火にかけ（突沸に注意）木べらで底が焦げぬよう混ぜ中火から弱火で煮詰めぽってりとするまで煮詰める。
-
- 5
- レモン汁も加えひと煮立ち、でＯＫ。
煮沸した瓶に詰め、脱気すれば低糖度でも半年以上大丈夫です。
-
- 6
- みかん果汁は１９０ｇ入り瓶を使用ですが、これより多くても少なくてもＯＫです。
-
- 7
- 私はあえてミネラル分の多いお砂糖(今回は喜界島産粗糖使用)を使っていますがお好みでグラニュー糖などでもいいと思います。
-
- 8
- 蒸したり皮むきが面倒ならレンジでチンして皮をはがすのもありでしょう。私はやったことがないのですが（＾＾；
-
- 9
- 倍量（かぼちゃ１個分）で120g入り瓶が１５瓶前後できます。
ご家庭用に半量で計算してレシピアップしました。
-
- 10
- 2013年12月
写真変更しました。
おいしくなるコツ
美味しいみかん果汁を使うこと、でしょう。香りのよいほかの柑橘の果汁でもいいかと思います。国産にこだわらなければオレンジジュースでも。
食感を楽しむためあえて裏ごししていません。滑らかな方がいい方は３）で裏ごしを。
きっかけ
かぼちゃをおいしく長期間いただくために。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません