豆腐のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリーム用の木綿豆腐を、キッチンペーパーをしいたザルに一晩置いて、水切りする。

2. 2

   クリーム用の材料をフードプロセッサーにかけて、滑らかになるまで攪拌して、トッピングのクリームの完成。ラップをして、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   絹ごし豆腐は、キッチンペーパーをしいたザルに1時間置いて、手でほぐす。

4. 4

   ボウルに卵黄と、砂糖半量を入れて、泡立て器で混ぜる。豆腐を入れてさらに混ぜる。

5. 5

   ふるった薄力粉を加えてしっかり混ぜる。

6. 6

   別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れてメレンゲを作る。ツノがピンと立つまで泡だてる。

7. 7

   卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を入れ、泡がなくなるまでしっかりと混ぜる。

8. 8

   残りのメレンゲの半量を加え、ハンドミキサーの羽根ですくい落すようにして混ぜる。

9. 9

   メレンゲの残りをすべて加え、5～6回すくい落したら、ゴムベラを使い、大きく10回混ぜる。

10. 10

    型に生地を入れたら、左右にさするようにして生地の表面を平らにならす。

11. 11

    180度のオーブンで40分焼く。竹串を挿して、何もついてこなければ完成。

12. 12

    粗熱を取ったら型から外して切り分け、豆腐クリームをかけて完成。