アプリコットジャム＆ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   杏はよく洗い皮をむき、種を取り除く。

2. 2

   皮と種を取り除いたら、計量して、杏の重量の1/2の砂糖を準備する。

3. 3

   鍋に杏を入れ、砂糖を入れる。

4. 4

   強火で焦げ付かないように木べらで混ぜながら煮立たせる。泡が噴き上がってくるので、一旦火を止め、泡をおたまで取り除く。

5. 5

   4を数回繰り返し、あくを取り除く。

6. 6

   写真左のボウルが取り除いたあく。かなりの量が出る。しっかりとあくを取り除くことで透き通った綺麗なものになる。

7. 7

   この状態で加熱をやめるとアプリコットソースになる。更に加熱をして、冷えた水に一滴落として、散らない程度まで煮詰めれば、アプリコットジャムになる。