アプリコットジャム＆ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 杏はよく洗い皮をむき、種を取り除く。

   

2. 2 皮と種を取り除いたら、計量して、杏の重量の1/2の砂糖を準備する。

   

3. 3 鍋に杏を入れ、砂糖を入れる。

   

4. 4 強火で焦げ付かないように木べらで混ぜながら煮立たせる。泡が噴き上がってくるので、一旦火を止め、泡をおたまで取り除く。

   

5. 5 4を数回繰り返し、あくを取り除く。

   

6. 6 写真左のボウルが取り除いたあく。かなりの量が出る。しっかりとあくを取り除くことで透き通った綺麗なものになる。

   

7. 7 この状態で加熱をやめるとアプリコットソースになる。更に加熱をして、冷えた水に一滴落として、散らない程度まで煮詰めれば、アプリコットジャムになる。