pastel風プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （プリン液）
   卵黄はボウルにほぐしておく

2. 2

   鍋に、牛乳、砂糖を入れ、鍋はだがふつふつするくらいまで温める

3. 3

   火からおろし、生クリームを加える

4. 4

   （１）の卵黄に（３）を入れて混ぜ、ストレーナーでこして、なめらかにする

5. 5

   型に流し入れ、アルミホイルで１個ずつしっかりフタをする

6. 6

   フライパンに入れ1/3まで熱湯を入れフタをし、弱火で20分蒸す、または蒸し器8～10分蒸す

7. 7

   揺らして真ん中だけが「ふるっ」としたら、粗熱をとって冷蔵庫でしっかり冷やす

8. 8

   （カラメル）
   鍋に砂糖と水を入れ、火にかける
   → ふつふつして、茶色に色づいてきたら追加水を入れる

9. 9

   プリンにカラメルソースをかける
   
   ※カラメルソースを器に入れてから、プリン液を入れて蒸すと再現率up