カタラーナ カラメルソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バニラのさやをナイフで切り、中の種を取り出します

2. 2

   卵黄3個をボウルに入れて泡だて器でほぐし、グラニュー糖50g、生クリーム、牛乳、バニラの種を加えてよく混ぜます

3. 3

   2をココット皿、もしくはグラタン皿などに注ぎます
   この時、茶こしなどでこすと口当たりがよくなります

4. 4

   3にアルミホイルでふたをし、160度に予熱して天板にお湯を注いだオーブンで、40～50分蒸し焼きにします

5. 5

   焼きあがったら常温で冷まし、粗熱が取れたら冷凍庫で凍らせます
   （2時間以上）

6. 6

   カラメルソースを作ります
   フライパンにグラニュー糖30gと少量のお湯を入れ、中火にかけます

7. 7

   グラニュー糖が色づいてきたら弱火にし、木べらで混ぜ続けます
   写真のように細かい泡が立ち、煙が出始めたら火を止め、お湯を注いで手早く混ぜます

8. 8

   凍らせた5にカラメルソースをかければ完成です