おかひじきは、海岸の砂浜などに自生する野草ですが、 最近では農場で化学肥料を使わずに栽培されたものが、 スーパーなどで売られています。 カルシウム、カリウム、ビタミンなどミネラルがたっぷり、若芽ひじきとも呼ばれています。
やわらかくてミネラルたっぷりのおかひじき。「陸ひじき」といわれるくらい、海草のひじきに似ているところから名前がついたそうです。茹でずに生食のサラダにしてみました。
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