ゆずの皮は白い部分をきれいに取り除いてから細かく千切りにします。ゆずの種にはペクチンが含まれているので、とろみが自然と出てきます。
新鮮なゆずをいただいたので、冬らしいものをつくりたいと思い考案しました。
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