クルミとチーズのフーガス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クルミはオーブンで軽くローストしておく(160度で10分くらい)。チーズは5㎜角に切っておく、又はシュレッドチーズを使う。

2. 2

   チーズとクルミ以外の材料を全て入れ、ミキシングマシーンで15分ほど捏ねる。

3. 3

   チーズとクルミを加えて、手で生地に混ぜ込む。濡れ布巾を上にかぶせ、2倍くらいになるまで発酵させる。

4. 4

   軽くガス抜きをして、15分ほどベンチタイム。

5. 5

   打ち粉をして、直径40㎝になるまで伸ばす。ピザのように6等分に切り分け、葉の模様の切り込みを入れる。

6. 6

   オーブンシートを敷いた天板に乗せ、生地を少し引っ張って葉の形を整える。

7. 7

   霧吹きをして二次発酵。室温で30分くらい。200度でオーブンの予熱開始。トッピングのオリーブオイルを塗り、岩塩や故障をかける。

8. 8

   195度におとして、10～13分くらい焼く。