【本格派】安納芋で甘い！スイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつま芋は皮を剥いて2cm角ほどにして5分程度水にさらします。
   
   オーブンを190度に予熱しておきます。

2. 2

   ☆を混ぜ合わせておきます(焼き色をつける塗り卵です)

3. 3

   鍋にさつま芋を入れ、ひたひたになる程度の水を入れて茹でます。

4. 4

   色が黄色くなり、一番大きな芋に竹串がスーッと入るくらいになればOKです。

5. 5

   芋が熱いうちにザルで水を切って芋をこします。

6. 6

   常温に戻したバターを入れて塊が見えなくなるまでさっと混ぜます。

7. 7

   グラニュー糖を2度に分けて混ぜます。

8. 8

   グラニュー糖が混ざったら卵黄と生クリームも混ぜます。

9. 9

   材料が混ざったらバニラオイルを3～5滴ふり入れます。

10. 10

    強めの弱火で火練りします。ここで水分を飛ばすので、手で形を作りやすい硬さになるまで練っていきます。(１度湯気がブワッとでて収まった頃がベスト)

11. 11

    ベタベタした感じが減ったら(多少はベタベタします)少し冷まして、成形していきます。
    
    塗り卵を刷毛で塗って、予熱したオーブンなどで焼き色が付くまで(15～25分)焼きます。