カフェオレシフォン★卵白消費にも。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳をあたためてコーヒーを入れたカップに入れカフェオレを作る。

2. 2

   卵白をボウルに入れ中速で泡立てもこもこしてきたら砂糖を二回に分けて加え高速でツノが立つまで泡立てる。いったん放置

3. 3

   別のボウルに卵黄と砂糖を入れ2のハンドミキサーをそのまま使って中速で白っぽくなるまで泡立てる。

4. 4

   3にごま油を入れてよく混ぜる。カフォレも入れて混ぜる。泡だて器に持ち替えて粉をふるい入れよく混ぜる。

5. 5

   4に2のメレンゲを一すくい入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる。

6. 6

   5を2のメレンゲの残りのボウルに入れ、泡だて器の間から生地を通すようにしてボウルを回しながら混ぜる。

7. 7

   6がむらなく混ざったら15ｃｍシフォン型かビニールコーティングされていない紙コップに生地を入れ１７０度に余熱したオーブンで２５分焼く。（紙コップはもっと短くていい）

8. 8

   割れ目にも焼き色が付いたらオーブンから取り出し型を逆さにして冷ます。（紙コップは横にしておく。）