ぺったんこ☆あんフランス レシピ・作り方

作り方

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   一次発酵までホームベーカリーにお任せします。一次発酵終了後、生地を５分割してベンチタイム１０分です。

2. 2

   ベンチタイム終了後、生地を丸く広げてあんを乗せます。

3. 3

   裏をしっかりと全方向から閉じてください。

4. 4

   天板に乗せ、手で少し押さえるようにして広げます。

5. 5

   指に粉(分量外)を付け、真ん中を軽く押して黒ゴマを乗せます。

6. 6

   二次発酵３５度で約4０分です。大きくなりました。

7. 7

   二次発酵終了後、生地に霧吹きで水を軽くスプレーし、クッキングシートを乗せてさらに天板を乗せます。生地に高さが出ないようにするためです。

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   240度のオーブンでまず１３～１５分ほど焼きます。表面の焼き色を付けたいので、ここで上に乗せていた天板とクッキングシートを外し、さらに２分～お好みの色がつくまで焼いて完成です♪