甘酒と生姜くず湯入りマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   液体塩こうじを加える事で旨味と甘味が引き立ちます。
   生姜くず湯を使うと一気にとろみが付くので煮詰める手間を省けて簡単・時短になります。

2. 2

   このレシピでは紅まどんな２個とぽんかん５個の皮を使用しました。

3. 3

   柑橘の皮を細かく刻んで分量外のたっぷりのお湯で茹でてからお湯を捨てます。
   もう１度たっぷりのお湯で茹でてお湯を捨ててしっかり湯切りします。

4. 4

   鍋に３と甘酒と蜂蜜と液体塩こうじを入れて弱火で煮ます。
   最初は汁気が少なくて炒めているような状態ですが、だんだん水分が出てきます。
   水分が出てきたら鍋の蓋をして１０分間ほど煮ます。

5. 5

   しっかり煮えて甘さが付いたら火力を下げて弱火にするか火を止めて生姜くず湯を加えて混ぜ合わせれば出来上がりです。
   
   一気にとろみが付きますので焦がさないようにお気を付けください。

6. 6

   トーストやヨーグルト、バニラアイスと相性抜群です。
   密閉容器に入れて冷蔵保存で１週間程度、瓶詰めして煮沸・滅菌処理し冷暗所で保存で１～２か月は食べられます。