誰でも作れるサブレ(バタークッキー) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターをマヨネーズ状にします(ポマードバター)
   
   ※レンジだと溶かしバターになるのでしない。
   
   ポイントは、細かく切っておいて、温かい場所においておく。指で押して、形が崩れればOK

2. 2

   １のバターに、グラニュー糖と塩をいれすりまぜる。
   
   混ざればOK!
   ざらざらするのは砂糖だから問題なし。
   ステンレスのボールで混ぜ過ぎると、金属摩擦により黒くなるので注意

3. 3

   振るった粉を入れる。
   ゴムベラで混ぜしっかりと混ぜる
   
   混ぜすぎると小麦粉のグルテンにより歯切れが悪くなるので注意。

4. 4

   生地を30分くらい休ませる。
   
   グルテンを落ち着かせるため。
   小麦粉は、練るなどの物理的力でグルテン(粘りけ)が繋がります。そうすると食間が悪くなるので休ませます。

5. 5

   直径約２センチくらいの丸い棒状にし、0.8センチ幅でカットする

6. 6

   180度12～15分で焼成する。
   回りがきつね色、真ん中が少し白いくらいでOK
   クッキー等はオーブンから取り出して常温に出すと乾燥するため、少し柔らかくてもちょうどよく焼き上がる。