夏野菜のゼリー寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お刺身用ホタテは串に刺して軽く火で炙り、串から外したら半分か縦横4等分にする。
   ※ホタテが香ばしく美味しくなります

2. 2

   オクラは塩でもみ洗いしてガクと黒い部分を削って輪切りにする。

3. 3

   赤黄パプリカは裏の白い部分を取り除いて1㎝角くらいに切る。

4. 4

   かぼちゃは皮をむいて小さめの一口大に切る。

5. 5

   2のオクラ、3の赤黄パプリカ、4のかぼちゃを蒸し器で10分くらい蒸す。

6. 6

   お鍋に⭐️のだし汁、酒、薄口醤油を入れて沸騰させて火を止め、ゼラチンを入れて溶かす。
   ※粉ゼラチンは直接振り入れるタイプとふやかしておくタイプ、板ゼラチンは氷水に入れてゴム状にする

7. 7

   口の広い湯のみ茶碗等に大きめにラップをしいて1のホタテ、2のオクラ、3の赤黄パプリカ、4のかぼちゃを彩りよく並べたら6の液を流して茶巾状にしてゴムで縛り、冷蔵庫で冷やし固める。

8. 8

   小さめのボウルに⭐️⭐️の材料を合わせて混ぜておく。

9. 9

   7が固まったらゴムを解く。

10. 10

    器に8を敷き、9を乗せたら出来上がり。
    冷たいうちに召し上がれ。