桜メロンパン（フープロで作る生地） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （パン生地作り）
   ワークボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、インスタントドライイーストも加えて合わせる。

2. 2

   1に水と卵を混ぜたものを注ぎ入れて1分半混ぜる。

3. 3

   2にショートニングを入れて30秒混ぜる。

4. 4

   3を取り出して張る様に丸め、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして30℃で30分位発酵させる。

5. 5

   （⭐️クッキー生地作り）
   ショートニング、砂糖を混ぜ合わせて卵を少しずつ加えて分離しない様に混ぜ、薄力粉とバーキングパウダー合わせたものを振るい入れてさっくりと混ぜる。

6. 6

   5に桜の葉の塩漬けを粉末状にしたものと合わせる。
   ※桜の葉は水で洗って数回水を変えて振り洗いし、600ワットのレンジで1分半加熱して軸以外を粉末状にしたもの

7. 7

   ６から90ｇをとって紅麹で色をつけ、ラップの中で練り戻しをして22㎝の正方形にめん棒で伸ばして軽く冷凍する。

8. 8

   7を桜の型で抜き、冷蔵庫で休ませる（紅麹入りの90ｇで上の桜の部分）

9. 9

   6の残りの生地を12等分にしてリード紙の上に１つずつ置き、丸く伸ばし、冷凍庫に入れる。
   （桜の周りのクッキーの部分）

10. 10

    （パン生地）
    4のパン生地を12等分にして丸め、乾燥しない様にして5分位休ませる（ベンチタイム）

11. 11

    10を丸め直し、9を上に乗せて8も上に乗せ、40度で20分発酵させる（仕上げ発酵）

12. 12

    側面を触ってえくぼの様になっていれば170度で10分から15分焼く。

13. 13

    12のパンが冷めたら粉糖30ｇにほんの少しの水を入れてアイシングを作り、桜の上に絞ったら完成。