我が家の基本パンレシピ（夜仕込んで朝焼く事も） レシピ・作り方
材料（１斤人分）
- １強力粉
- ２５０ｇ
- ２オートミール
- ２０ｇ
- ３ふすま
- １０ｇ
- ４油（好みの油脂）
- １０ｇ
- ５塩
- ４ｇ
- ６水
- １７０ｇ
- ７てんさい糖
- １０ｇ
- ８生イースト（ドライなら３ｇ）
- １０ｇ
- ９オプションはお好みで
- ６０～８ｇ
作り方
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- 1
- ＨＢの釜を計りに乗せ材料１～５まで計りながら入れ、ＨＢにセットする
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- 2
- ６を４０度位のお湯にすると発酵が早い。
マグカップを計りに乗せ６～８まで計りながら入れ、混ぜて溶かしたらＨＢに入れる
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- 3
- ＨＢで焼くならパン焼きでセットしフルーツナッツ投入口に９をセットして焼きあがりを待つ
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- 4
- コネだけならパン生地でセットする。９はフルーツナッツ投入口に入れる、あふれそうなら、ＨＢの近くに居ると投入口が開く音がするから、その時投入する
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- 5
- １次発酵が終わったら生地を取り出し（私はベンチタイムとらない）好みの型に入れる。
ラップに薄く油を塗ってふんわりラップして２倍になるまで放置。
オーブン余熱無し１８０度で２５分焼く
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- 6
- 夜仕込んで朝焼きたい時はふんわりラップまでしたら、冷蔵庫に入れ朝まで放置。翌朝冷蔵庫から出したら余熱無しオーブン１８０度で３５分焼く
おいしくなるコツ
余熱無しで焼いた方が釜伸びが良い気がする。
きっかけ
パン作り歴５年ようやく安定した配合
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オートミール・ふすま入れるからキメは荒いけど、すっごくフワフワで美味しい。