節約レシピ！野菜の切れ端や皮で作るスープストック！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   調理の際に出る野菜の切れ端や皮、キノコの石づき等をビニール袋やジップロックにまとめて冷凍保存しておく。

2. 2

   ある程度溜まって来たら鍋で茹でる。

3. 3

   お好みの時間煮込んで旨味を煮出す。今回は湧いてから小一時間程蓋をしてじっくり煮込みましたが各自調整してください。

4. 4

   煮込みが終わったらザルやコーヒーフィルター等で濾して容器に移し、冷蔵庫で保存する。保存期間は冷蔵で5日から1週間程度、冷凍で1、2ヶ月程度です。

5. 5

   野菜の切れ端と言っても様々ですがうちでは玉ねぎや人参、青野菜、ニンニク、ねぎ等のヘタや皮、キャベツやとうもろこしの芯（口で直接かじり付いて無いもの）キノコの石づきなどがメインです。

6. 6

   大量に作っておいて色々な料理に使う事が前提なので材料の欄の人数分はあまり参考にしないでください。
   (´・ω・｀)

7. 7

   玉ねぎの皮は煮込むと独特の渋みや茶色い色が出ます。（玉ねぎの皮茶といって健康にもいいそうですが）私は逆にこの渋みを利用してカレーや豚汁に使用しますが苦手な方はよけておいてください。

8. 8

   例えばキノコの石づきのみだとか根菜のヘタのみといった具合に用途に合わせて色々な組み合わせで保存するのもいいかも知れません。
   Σd(´･ω･`)