マンゴーチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （チーズケーキ生地を作る）
   ①常温に戻したクリームチーズと粉糖、モンレニオンヴァニラ(バニラ液)を混ぜる。

2. 2

   ②クリームチーズがやわらかくなり混ざったら、生クリームを少しずつ合わせていく。

3. 3

   (カスタードクリームを作る）
   ①ボウルで牛乳を沸かす。
   別のボウルに卵黄・上白糖・トレハロースを混ぜる。

4. 4

   ②卵黄生地にコーンスターチを入れて混ぜ合わせる。

5. 5

   ③牛乳を1/3入れて混ぜ、残りの牛乳を入れて、火にかけとろみがつくまで混ぜる。
   ※こがさないように注意。

6. 6

   ④とろみがついたら火を止め、生クリームと有塩バターを入れ、モンレニオンヴァニラ(バニラ液)を入れて混ぜる。

7. 7

   ⑤カスタードクリームに別途作った（チーズケーキ生地)を少しずつ混ぜ合わせる。

8. 8

   （マンゴーコンポートを作る）
   ①冷凍マンゴーチャンクを2～3ｃｍ角にカットする。(冷凍のままの方が切りやすいです)

9. 9

   ②鍋にオレンジジュース、砂糖、マンゴーチャンクを入れて火にかけ沸騰させる。

10. 10

    ③火を止めて、水に溶かしたコーンスターチを入れる。

11. 11

    ④再び火にかけとろみを冷ます。

12. 12

    (仕上げ）
    ①カップの上にマンゴーコンポートを乗せる。

13. 13

    ②コンポートの上に（チーズケーキ生地）を絞り、表面を平らにする。

14. 14

    ③バットの上にカップを並べ、水をはった天板に乗せる。
    120℃のオーブンで18分蒸し焼きにする。
    焼き上がった後は少し冷ましておく。

15. 15

    ④（ナパージュを作る）
    ナパージュ用材料（ナパージュ・水・マンゴーピューレ）を混ぜ合わせ煮詰める。

16. 16

    ⑤焼き上がったチーズケーキの上に、出来上がったナパージュを塗る。
    仕上げに余ったダイスカットマンゴーやフルーツ・クリームなどを飾る。