フォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに生地用の材料を全て混ぜ合わし、生地をひとつにまとめていく。

2. 2

   １５分ほどこね、表面がなめらかになり、つながりができて薄い膜状になったら発酵へ。

3. 3

   バターまたはサラダ油（分量外）を塗ったボールに生地を入れ、乾燥しないようにして約６０分発酵する。生地が約２倍にふくらむと発酵完了。

4. 4

   生地を６等分し、ガス抜きをしながら軽く丸めて、ラップなどをかけ、１５分程度休ませる。

5. 5

   休ませた生地を手でつぶしてから表面を下に送り込むようにして丸め直し、合わせ目をつまんで閉じる。

6. 6

   生地を手でつぶして、厚さ１cm程度の円形にのばす。

7. 7

   生地を天板に並べ、３５℃前後の場所で乾燥しないようにして、３０～４０分発酵させる。

8. 8

   香ばしく仕上げるために、表面にハケでオリーブオイルを塗り、指で全面に穴をあける。

9. 9

   穴の部分にスライスしたブラックオリーブを埋め込む。または、ローズマリーを散らす。

10. 10

    お好みで岩塩を散らし、１８０℃のオーブンで１５～２０分焼く。