手こねパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   体脂肪乳と水を加える。ドライイーストをふり入れ、そのままドライイーストが溶けて沈むまでおく。

2. 2

   保存容器に粉類を入れ、混ぜる。1を8割ほど加え、粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。

3. 3

   粉けが多いところに残りの1を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   生地を奥側から手前に指先で折り畳み、ギュッと押し込むようにする。同様に生地の表面がなめらかになるまで折り畳み続け、1つにまとめる。

5. 5

   室温に置いていたバターを加え、手で握るようにしてバターがなじむまでもみ混ぜる。

6. 6

   生地の表面を両手で引っ張るようにして1つに丸め、保存容器のふたをする。冷蔵室に入れ、生地が2倍にふくらむまで約一晩おく。

7. 7

   オーブントースターにアルミホイルを敷く。パンを5個焼く場合、生地の1/4量を取り分ける。保存容器のふたの上に置いて5等分に切り、間隔をあけて並べる。約11分焼く。