ショコラ・リエジョワ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をそろえます。粉類はふるっておきます。あれば香りづけにバニラペーストを使います。

2. 2

   豆乳５０ml、てん菜糖、キャロブパウダー、コーンスターチ、バニラを鍋に入れて泡立て器で混ぜます。粉気がなくなり混ざったら残りの豆乳を入れて中火にかけます。（沸騰しないように注意）

3. 3

   チョコレートは刻んでおきます。

4. 4

   沸騰する前に、刻んだチョコレートを入れて完全に溶けたら火から下ろします。

5. 5

   器に入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。

6. 6

   シャンティを作ります。ボールを二つ用意して片方には氷水を入れてその上にもう一つのボールを重ねて生クリームを角が立つまで泡立てます。

7. 7

   生クリームはしぼり袋に入れて、冷蔵庫から出した５にしぼり、その上にキャロブパウダーを振りかけてできあがりです。

8. 8

   香りづけに使ったものはこれです。organic vanilla beanバニラエッセンスとは異なります。