きのこのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きのこは食べやすい大きさに切る。
   にんにくはみじん切りにする。
   白ワインは計量しておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルをいれて強火で熱し、温まったらきのこを入れて中火にする。
   えのきを使う場合、えのきは火が通りやすいので、他のきのこよりすこし後に入れると良い。

3. 3

   きのこ全体に油が馴染んだら、塩を1つまみ入れ、よく混ぜて焼く。
   塩は味付けのためではなくきのこから水分を出すためのもの。

4. 4

   白ワイン、にんにく、ドライハーブを入れ、一度沸騰させる。
   沸騰したら弱火にして蓋をして10分煮る。

5. 5

   火を消して、塩、レモン汁で味を見ながら味付けする。