ヨーグルティアで甘酒 お米でOK レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麹菌はドライタイプが保存もでき、安定してべんりです。
   みやこ麹が人気ですが、他のメーカー商品も普通によくつかっています。

2. 2

   麹種は細かく砕いておきます。
   私的な工夫で、この時40度以下のぬるま湯又は水を少し入れておきます。
   以前はよく芯が残っていた為の思いつきです。

3. 3

   お米は2合分の水でお粥程の柔らかさに炊きます。
   減菌処理したポットにゆるご飯を投入、温度計をさしいれ、必ず60度以下に冷まします。

4. 4

   炊いたお米に砕いた麹種を入れ混ぜます。
   必ず60度以下になっている事に気を付けて。

5. 5

   ヨーグルティアにセットします。
   温度60度、時間6時間に設定でスタート。

6. 6

   ブレンダーで滑らかにするか、米粒を残すなどお好みで。
   
   べったら漬をつくったり、肉の下ごしらえなど 料理にも利用できます。

7. 7

   甘酒を飲む時は、少量の水又はお湯で伸ばします。