甘～いサツマイモならコレ！とろけるスイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サツマイモは皮をよく洗い、１．５ｃｍ幅の輪切りにして数分水にさらしてアクを抜く。
   
   鍋にサツマイモを入れて、しっかりかぶる位の水を入れて串が通るまで煮る。

2. 2

   茹であがったら熱いうちに皮をはがし裏ごしする。
   
   →冷めると皮をむきにくく、固くなって裏ごしも大変になるので、茹でた鍋に入れて蓋をして保温して作業するといいです。

3. 3

   裏ごしが完了したら、人肌以下の温度に冷まし、卵黄、砂糖を入れて混ぜる。
   
   生クリームを様子をみて少量ずつ加え混ぜる。

4. 4

   溶かしバター(様子をみながら)、ラム酒、バニラエッセンス、を入れて混ぜる。

5. 5

   型にサツマイモペーストを詰め、卵黄を塗って黒ゴマを散らす。

6. 6

   余熱あり２００℃のオーブンで１５分位焼いたら出来上がり。
   
   焼きムラが気になるようなら、残り数分で天板の向きを前後入れ替えるといいです。

7. 7

   こんがり焼き色がついたら、揚げ網の上に乗せ、粗熱を取る。
   
   粗熱が取れたら、崩れないよう注意しながら型から外して出来上がり。