材料（４人分）
- 茄子
- ２本
- 豚バラ薄切り肉
- １５０ｇ
- ●塩・こしょう・酒・しょうゆ
- 各少々
- ピーマン
- ２個
- ☆焼肉のタレ
- 大さじ２
- ☆マヨネーズ
- 小さじ２
- ☆こしょう
- 少々
- サラダ油
- 適量
作り方
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- 1
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- 茄子は縦半分に切ってから、長さを半分に切る
縦に４～５等分に切り、水にさらしアク抜きする
切り方はお好みでいいですよ。
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- 2
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- 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、●の調味料を揉み込む
ピーマンは種をとり、一口大に切る
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- 3
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- フライパンに油をひき、豚バラ肉を入れ、香ばしく焼いて、いったん皿に取り出す
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- 4
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- 油を足し、茄子を入れ、しんなりするまで炒める
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- 5
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- ピーマンを加え、軽く炒めたら、豚肉を戻し入れる
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- 6
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- ☆の調味料で味付けし、皿に盛る
きっかけ
茄子が安く買えたので、冷蔵庫の余りものと組み合わせてみました。