オレンジピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   輸入のオレンジには防ばい剤等やワックスが塗られている為、野菜用の洗剤でよく洗います。

2. 2

   沸騰した湯にオレンジを丸ごと入れ軽く茹で水に上げます。

3. 3

   冷めたらオレンジの皮を縦に剥き、苦みがある白いワタの部分を削いでいきます。

4. 4

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし３を入れ１５分ほど茹で水にあげます。
   この工程をさらに２回繰り返します。

5. 5

   皮を８ｍｍ幅位に切り揃えます。

6. 6

   鍋に皮と砂糖を入れ、完全に皮が浸るくらいの水を入れ煮詰めます。
   途中で水を足し、皮に透明感が出るまで煮詰めます。

7. 7

   水分が少なくなったら、グランマニエを入れ水分が飛ぶまで焦がさないように煮詰めます。

8. 8

   クッキングシートに重ならないように並べ、風通しの良い所で１日乾燥させたら出来上がりです。
   お好みでグラニュー糖をまぶしてもOKです。