材料(5~6人分)
- 18X18cmのスクエア型1台分
- 薄力粉
- 100g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 製菓用マーガリン (無塩)
- 100g
- グラニュー糖
- 50g
- 卵
- 2個
- ホワイトチョコレート
- 90g
- ★ インスタントコーヒー
- 小さじ1
- ★ 熱湯
- 小さじ1
- ★ ラム酒
- 小さじ1
- 素焼きカシューナッツ
- 30g
- ホワイトチョコチップ
- 30g
- *** アイシング ***
- 粉砂糖
- 大さじ4~
- インスタントコーヒー
- 小さじ1
- 熱湯
- 小さじ1
作り方
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- 1
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- *製菓用マーガリンと卵は室温に戻しておく。
*薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2~3回ふるっておく。
*オーブンは160℃に予熱する。
*型にクッキングシートを敷く。
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- 2
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- 素焼きカシューナッツは5~8mm角に砕いておく。生のカシューナッツを使用する場合は、170℃ (予熱なし) のオーブンで8分、ローストする。
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- 3
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- ★のインスタントコーヒーを熱湯で溶かす。粗熱がとれたら、ラム酒を加え混ぜ合わせておく。
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- 4
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- ホワイトチョコレートは小さく割り、小さいボウルに入れる。
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- 5
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- ホワイトチョコレートを湯せんにかけ(50~60℃)、ゴムベラで混ぜながら溶かす。
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- 6
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- 大きなボウルに製菓用マーガリンを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、ふんわりするまで混ぜる。
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- 7
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- 溶かしたホワイトチョコレートを数回に分けて加え、加えるごとによく混ぜ合わせる。
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- 8
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- 溶きほぐした卵を3~4回に分けて入れ、その都度よく空気を抱き込ませるようにハンドミキサーでしっかりとかき混ぜる。
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- 9
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- ③のコーヒー液を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
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- 10
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- ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。
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- 11
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- 粉気が少し残るところにカシューナッツとホワイトチョコチップを加え、切り混ぜる。
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- 12
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- 完成した生地の状態です。
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- 13
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- 型に生地を流し厚さを均一にする。
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- 14
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- 160℃に予熱しておいたオーブンで30分焼成。焼き上がり後、竹串をさして生地がついてこなければ完成。
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- 15
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- クッキングシートごと型から取り出す。クッキングシートをつけたまま、ケーキクーラーにのせて冷ます。
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- 16
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- ケーキを冷ましている間にアイシングを作る。アイシング用のインスタントコーヒーを熱湯で溶かし、完全に冷ます。粉砂糖を加えて、よく混ぜ合わせる。アイシングは作りやすい量になっています。
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- 17
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- ケーキにコーヒーアイシングをかけて乾かし、食べやすい大きさに切る。アイシングは激甘なので、かける量はお好みで調整してください。
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- 18
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- ロッテのガーナ ホワイトチョコレートを2枚 (90g) 使用しました。
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- 19
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- インスタントコーヒーはお気に入りのAGF Blendyを使用しました。
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- 20
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- ケーキを切り分けた後、明治のコーヒービートを飾りました。
おいしくなるコツ
激甘スイーツなので疲れている時にオススメです。
きっかけ
コーヒー味の甘いものが食べたくて作りました。コーヒー大好き♪