レーズン・ブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンは　ぬるま湯で丁寧に洗い、コーティングオイルやゴミを落とす。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとる。

2. 2

   レーズンをラム酒に漬ける。できれば、一晩以上、2～3日漬けこむと風味が増して美味しいです。使用する30分前に冷蔵庫から出し、ペーパータオルで包み、水分をしっかり取り除いておく。

3. 3

   計量カップに卵黄と全卵を入れ、よく溶きほぐす。そこに牛乳を加えて、合計で180gにしておく。

4. 4

   ホームベーカリーのパンケースにインスタントドライイーストとラムレーズン以外の材料を入れる。

5. 5

   イースト容器にイーストをセットする。

6. 6

   ラムレーズンはレーズンナッツ容器に入れる。「レーズン：選択」を押して「あり」を選択する。

7. 7

   ホームベーカリーの ドライイーストコース、 食パンメニュー、焼き色は「淡」で焼きました。焦げやすい配合なので、焼き色は淡がおすすめです。

8. 8

   使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。
   2012年製。