トレハロースを使用して味の劣化を緩やかにする。 焼いた際に浮いてしまう原因になるため、あまり空気が入らないようにして下さい。
色々配合を試していたら甘さ控えめでちょうど良いものになったのでメモ代わりに。 今度は還元麦芽糖バージョンも丁度いいバランスを探りたい。
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どうでもいいけど、たまに「ダマンド」とだけ略されてるの見かけるともやもやする。
アーモンドの、何なのさ。続き言えよ。