よく油をひいたフライパンで、最初は強めに焼きつけ、焼き目をつけて形をしっかり作ります。あとは余熱で中までホクホクに火を通すこと。チーズをのせる前に少しつまんで味見をして、火の通りが足りないようならまた蓋をして弱火か余熱で火を通してください。
友人の家でご馳走になってとっても美味しかったので、家で再現しながら今の焼き方にたどり着きました。上にチーズと黒コショウをたっぷりかけるのが我が家流。
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