自宅で作れる本格的カヌレ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターを小鍋に入れて火にかけ、キツネ色になるまで加熱する。茶色く色付いたら使うまで常温に置いておく。

2. 2

   牛乳とバニラオイルを鍋に入れて中火にかけ、沸騰寸前まで温める。
   その後、60°Cくらいになるまで冷ます。

3. 3

   薄力粉、強力粉、グラニュー糖をボウルに入れ、泡立て機などでよく混ぜる。
   
   事前に粉類は振るっておくと良い。

4. 4

   手順2の牛乳を手順3の粉類・グラニュー糖と混ぜ合わす。泡立て器で決して練らないように優しく混ぜ合わせる。ダマがあっても大丈夫！

5. 5

   手順4のボウルの中へ、溶かしたバター・溶きほぐした卵全量・ラム酒を入れ、ゴムベラで優しく混ぜる。
   決してバシャバシャ激しく混ぜない。

6. 6

   手順5の材料を、茶漉しやきめの細かい網でこす。

7. 7

   生地の表面にぴっちりと密着させるようにラップをして、最低12時間〜24時間冷蔵庫で休ませる。

8. 8

   休ませた生地を冷蔵庫から出したら、常温になるまで置いておく。
   常温になったら軽くゴムベラなどでならして、生地を滑らかにする。
   
   ごく優しく底から生地をかき混ぜる感じ。

9. 9

   オーブンは230°Cになるよう予熱開始。

10. 10

    型の内側にバターを満遍なくたっぷりと塗る。

11. 11

    型の8分目まで生地を入れる。

12. 12

    230°Cで20分間、210°Cに下げて40分間焼く。

13. 13

    型から外し、出来上がり♪

14. 14

    型から外した時焼き色が薄ければ、型を外した状態で200〜220度のオーブンに入れ、焼き色をつけてください。