菜の花の辛し和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   湯をたっぷり沸かす。菜の花をそのまま湯に入れる。濃い緑色になるまでゆでる(スーパーで販売している茎の太さなら30～40秒程度)。ざるで湯を切り冷水につけ粗熱を取る。水気を切る。

2. 2

   1をまな板において、だし醤油を全体に回しかける(下味)。ボウルでだし醤油、辛子を混ぜる。菜の花の水気(下味のだし醤油)を搾る。根を落とし一口に切る。

3. 3

   ボウルで和える。器に盛りイリゴマを指でつぶしながらかける。