つぶつぶりんごのキャラメルソースがおいし～♪プリン レシピ・作り方

作り方

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   材料です。ちなみに、おたま１杯の砂糖で、だいたい５０ｇくらいでした。

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   つぶつぶりんごのキャラメルソースを作ります。フライパンに砂糖７０ｇ、水５０ｃｃを入れたら中火にかけます。すぐ焦げないので大丈夫。

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   その間にりんごを細かく切ります。

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   透明な砂糖水が火力の強いところから茶色くなってきますので、揺り動かして、全体が薄い茶色になったら火を止めます。

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   薄い茶色の状態で火を止めてください。切った後も余熱でもう少し焦げます。ちょうど良くなります。

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   ぐつぐつ言っているところに、りんごを入れます。

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   キャラメルソースと、よく混ぜてください。飴のように固まってしまいそうな砂糖水が、りんごの水分で、とろりとした状態になります。

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   フライパンが冷めて、飴が固まってしまわないうちに、ココット皿などの容器に入れます。ここでは、そば猪口を使っています。

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   ４つに均一に流し込めたら、ぷりんの卵液を作ります。

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    砂糖５０ｇに大匙２程度の水分を加えレンジで３０秒加熱します。ざらざら状態の砂糖液になります。そこに牛乳を少しずつ加えながら混ぜていきます。ここで、よく砂糖を溶かしてください。

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    別の容器に、卵を３個分ときます。写真は卵が二個ですが容器の要領の都合で、ちゃんと３個使っています。

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    卵を裏ごしします。卵液を受けるお皿は牛乳と砂糖水を混ぜたもの。裏ごし器などがある方は、そちらを使ってください。

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    裏ごしした、卵と牛乳を混ぜると、こんな感じのプリン液になります。

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    材料が出来たので、容器が入るお鍋で、お湯を沸かします。鍋底から１ｃｍくらいの水分量です。

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    お湯を沸かしてる間に、キャラメルソースの入った容器に卵液をそ～っと流し込みます。

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    お湯が沸いたら、鍋に入れます。鍋のふたは、水蒸気が卵液に入らないようにタオルをしっかり蓋の取っ手などにゴムで固定しました。火力は弱火で５分。火を切って１５分前後放置。

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    竹串などを刺して、卵液が浮いてこなければ、あら熱を取り、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

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    周りをぐるっと竹串を通して、

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    受けるお皿を上に置き、くるっと回転させます。

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    出来上がり！りんごキャラメルのつぶつぶが、たまらな～い！
    (*ﾟーﾟ*)

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    家にあったフルーツを盛ってみました。