ガトーショコラ 2024 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベリーズ ダークチョコレート 52%を使用

2. 2

   生クリームを耐熱のボウルに入れて湯煎にかけ 温まったら チョコレートを入れて溶かす。

3. 3

   チョコが溶けてきたところで グラニュー糖を加える。時々 かき混ぜながら滑らかに チョコレートを完全に溶かす

4. 4

   湯煎にかけられる ボールに全卵を入れ 泡立たないように ほぐす

5. 5

   混ぜながら 湯煎にかけて 人肌程度の温度に上げる。
   卵が冷たいとチョコと混ぜる時にチョコが固まってしまうため。

6. 6

   卵にチョコレートを溶かしたものの 1/3を加えて よく混ぜる

7. 7

   残りのチョコレートも加えて全体をよく混ぜる

8. 8

   ふるったコーンスターチを加えて混ぜる

9. 9

   神を敷いたパウンド型に生地を流し入れ
   そこをトントンと打ち着けて空気を抜く

10. 10

    オーブンのスポンジケーキ モードで焼き、
    上にアルミホイルをかぶせて 170度 15分 追加で焼く。
    取り出して 型に入れたまま よく冷ます。