鶏ハム×ゆかり　保温調理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉を開いて、皮と筋、余分な油を取り除きます。フォークで10箇所くらいさします。塩、砂糖の順に揉み込みます。半日以上、冷蔵庫で寝かします。

2. 2

   シャトルシェフ鍋にお湯を沸かします(今回は700ml)
   むね肉を軽く洗い、キッチンペーパーで、水気を取ります。ラップをひき、両面に自家製ゆかりをかけます。輪ゴムを準備します。

3. 3

   隙間があかないように、きつく巻きます。手でハムを抑えながら、下のラップを上に引っ張りながら巻きます。左右の端はラップ(耐熱130度のもの)を結びます。

4. 4

   両端は結んで、ハムに(耐熱)輪ゴムを止めました。
   
   自家製ゆかりは塩味があまりありません。市販のしそふりかけを使う場合は、少なめ(〜半量)をお勧めします。

5. 5

   ぐつぐつと沸騰したら、火を止めてハムを入れて、保温調理器(シャトルシェフ)にいれて、2時間おきます。

6. 6

   鍋から取り出して、お好きな厚さに切って完成！
   ハムの茹で汁でスープを作ると美味しいです。