クレームブリュレのようなカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラメルソースの作り方
   鍋にグラニュー糖、水を中火にかけ、混ぜずに揺すりながら綺麗な茶色になるまで火にかける

2. 2

   焦がすと苦味が出るので気をつけて。。そこに追加用の水を入れる。飛び跳ねるのでかなり注意！ニトリの油はね防止ネットを使うと便利。これ優れもの！

3. 3

   水飴や蜂蜜、メイプルシロップ…私は韓国の水飴を入れ混ぜる。マイルドになります。
   カップに8等分して入れておく

4. 4

   そろそろオーブンを140度に温めておきます

5. 5

   ボールに砂糖と卵黄を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる

6. 6

   鍋に生クリームと牛乳、バニラビーンズの場合はここで一緒に入れる。バニラビーンズ入りオイルがある時はここではまだ入れないで！

7. 7

   火にかけて沸騰する前に火を消します。
   
   これは殺菌の為と砂糖を溶かす為に火にかけます。

8. 8

   5に7を入れて泡立て器で混ぜる。5を沸騰させてしまった時は少し冷ましてね！分離しちゃうから。。

9. 9

   茶漉しでこす

10. 10

    バニラビーンズオイルを入れる。私は20プッシュくらい入れてます。

11. 11

    耐熱カップにゆっくりと入れる

12. 12

    気泡ができた時は爪楊枝などでつついて壊して下さい

13. 13

    オーブン皿に水をはって蒸し焼きにします。
    
    オーブンで37分から40分！少し柔らかそーと思っても大丈夫！粗熱をとって冷蔵庫で冷やして出来上がり