かぼちゃのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●お湯を沸かして固形ブイヨンを溶かしておく。
   ●かぼちゃはさいの目に切っておく。
   ●玉ねぎはみじん切りに。

2. 2

   ●大きめの鍋にバターを分量の半分入れ、玉ねぎを弱火で透明になるまでじっくりいためる。
   ●かぼちゃ(生)を加えてえてさらに中火で3分いためる。

3. 3

   ●２にお米を洗わないまま加え、お米が透明になるまでさらに5分ほどいためる。
   ●全体がしっかりなじんできたら、白ワインを加え風味をつける。

4. 4

   ●沸かしておいたブイヨンをお玉３杯分ほど加えかき混ぜる。この時点から１７分煮込んだら出来上がりの目安。水気がなくなってきたら途中でブイヨンを足す動作を繰り返し、使い切る。

5. 5

   塩コショウで味を調え、
   出来上がり２分前に残りのバターを加え、出来上がったら火を止め、パルミジャーノを加えかき混ぜる。