甘さ控えめ大人のパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材を準備します。

2. 2

   レーズンを容器に入れ、ラム酒又はブランデー１００ml、お湯大さじ２杯を加え電子レンジで２分ほど加熱し、柔らかく戻しておきます。

3. 3

   無塩バターはボールに入れ、室温で柔らかくしておきます。
   ミキサーでバターをまぜ、少ししたら三温糖を加えます。白糖でもOKです。全体が白っぽくなるまでよく混ぜます。

4. 4

   卵７個を黄身と白身に分けておきます。
   
   黄身を２～３回に分けて投入します。バターと卵の黄身がなじむようによく混ぜます。

5. 5

   別のボールに卵の白身７個分を入れ、大さじ２杯の砂糖（材料記載外）を加え、角が立つまでよく泡立てておきます。

6. 6

   バター・砂糖・黄身を混ぜた中に、④のメレンゲを加えてまぜます。

7. 7

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておきます。
   
   この粉を少しずつ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

8. 8

   粉が混ざったら、生クリームを大さじ２杯加えます。しっとりと風味豊かに仕上がります。

9. 9

   ラム酒で柔らかく戻したレーズン（2/3の量）を加えます。

10. 10

    残りのレーズンはトッピング用に、ラム酒もあとで使います。

11. 11

    生地をパウンドケーキ焼型に流し込みます。レーズンとアーモンドでトッピングします。

12. 12

    １７０度に熱したオーブンで、３０分ほど焼きます。
    
    オーブンによって焼時間も違いますので、焼加減は調節してくださいね。竹串でさして生地がつかなければ、焼き上がっています。

13. 13

    さてさて、ここからがパウンドケーキをしっとりさせる長澤家母の秘策です！
    
    残りのラム酒を焼きあがったパウンドケーキが熱いうっちに全体にかけます。

14. 14

    更にしっとりさせるために、すぐにラップに包みそのまま冷まします。

15. 15

    ハイ！これで完成です。涼しい時は室温で、暑い時は冷蔵庫で２～３日なじませると美味しくなります。切り分けて頂きます。