菊芋は淡白な味わいですが、少し土臭さがあるのでコリアンダーがあると爽やかな味わいになって食べやすいです ない場合はレモン汁を入れてみて下さい 塩麹がない場合は普通のお塩で代用できますが半量から入れてみて少しずつ増やしてみてください
スパイスカレーを作ってコリアンダーパウダーが余ってしまい、なにかに活用できないかな～って思っていたところ美味しそうな菊芋が手に入ったのでサラダにしてみました
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