本格☆ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆準備☆
   ・チョコレートを刻み
   バター・ココアパウダーと
   一緒に湯煎で溶かします
   
   ・薄力粉をふるっておきます
   
   ・卵は卵黄と卵白に分けます
   
   ・オーブンは１８０度に余熱します

2. 2

   卵白に砂糖５０ｇと塩ひとつまみを加え、メレンゲを作ります
   
   （ボールを逆さにしても落ちてこない位しっかり泡立てます）

3. 3

   ボールに卵黄と残りの砂糖５０ｇを入れ泡立てます
   
   もったりしてきたら、
   生クリーム
   １で溶かしたチョコ類
   ラム酒
   を加えます

4. 4

   １でふるった薄力粉を加え、ゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜたら
   
   ２でつくったメレンゲを３回に分けて加え、混ぜます
   
   （メレンゲの泡が消えないように手早く切るように）

5. 5

   型に入れ、
   １８０℃のオーブンで２０分
   １６０℃に温度を下げて２０分
   焼きます

6. 6

   焼きあがったら型から外して冷まします
   
   最後に粉砂糖をふって完成です☆