新年を祝う㊗️ガレット・デ・ロワ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クレームダマンドを作る。無塩発酵バターを柔らかくしてクリーム状にして、ボウルに入れる

2. 2

   手順1に、キビ砂糖・全卵・アーモンドプードルを順に混ぜ、なめらかにする

3. 3

   卵黄と卵白を分けます

4. 4

   黒皿の上にクッキングシートを敷き、その上に冷凍パイシートをそのまま1枚のせ、クレームダマンドを直径12cm位の円にのせて広げたら、市販のクッキー6個載せる。

5. 5

   周りのパイシートに刷毛で卵白を塗る

6. 6

   もう1枚のパイシートをそのままかぶせる。

7. 7

   クレームダマンドの周りを指でよく押して密着させる

8. 8

   さらにスプーンで1周押さえつける※生地を切ってしまわない程度に

9. 9

   冷蔵庫で15分位冷やしてパイシートを締め、締まったところで直径18cm位の型やボウルなどをあててナイフでシャープにカットする。

10. 10

    卵黄を溶いて刷毛で塗る

11. 11

    ナイフの先で模様を描いていく。生地に穴を開けないよう、表面だけナイフを入れるように描く

12. 12

    周囲にも模様を入れる。

13. 13

    ふちにもナイフを縦に入れ、切込みを入れていく※難しければ省いてもよい

14. 14

    中心にだけナイフで小さな穴を開け、空気穴を作る。

15. 15

    オーブンプレートを取り外し、オーブン・予熱有・2段・200℃にして、焼き時間40分で予熱する。予熱終了音が鳴ったら中段に入れて焼く

16. 16

    シロップを作ります。耐熱性容器に上白糖・水を入れて混ぜる。

17. 17

    ラップをかけずに600Wの電子レンジで10秒加熱し、一度取り出して混ぜます。ラップをかけずに再び600Wのレンジで10秒加熱します。上白糖が溶けて粗熱が取れたらOKです

18. 18

    シロップを刷毛で塗り、艶を付けたら出来上がりです