和風抹茶のシャルロット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   抹茶液を作ります。熱湯・上白糖・抹茶パウダーを混ぜて冷ましておきます。

2. 2

   器に森永クックゼラチンと水20ccを入れて冷蔵庫に入れてふやかしておきます。抹茶パウダーとグラニュー糖を合わせておきます

3. 3

   豆腐ホイップクリームを作ります。作り方は、レシピID1260022387に載せています

4. 4

   抹茶ババロア生地を作ります。鍋に牛乳を入れて沸騰寸前まで温める

5. 5

   ボウルに卵黄・上白糖を入れすり混ぜる

6. 6

   手順5に手順4を少しずつ加える。鍋に戻し、よく混ぜながら弱火にかける。ふやかしておいたゼラチンを加えよく溶けるまで混ぜて、一度漉してから冷ましておく

7. 7

   ボウルに抹茶パウダーとグラニュー糖を合わせたものを入れる。手順6を少しずつ加え、練り合わせるように混ぜる。豆腐ホイップを加え、丁寧に混ぜ合わせたら抹茶ババロア生地の出来上がりです

8. 8

   ケーキを組立てます。まず18cmのセルクル型を用意します。
   同じ長さになるようにビスコッティ12本を切り、セルクルの側面に並べます

9. 9

   ビスコッティ5本を、底面にびっちり敷き詰めて、抹茶液を刷毛で、中身全体を塗ります

10. 10

    抹茶ババロア生地の半分を注ぎ、平らにして、ビスコッティを抹茶液につけてビスコッティ5本をびっちり敷き詰めます。

11. 11

    残りの抹茶ババロアを注ぎ、平らにして一晩冷蔵庫に入れて冷やします。

12. 12

    溶けない粉砂糖を作ります。粉砂糖30gとコンスターチ10gを器に入れて混ぜます

13. 13

    冷蔵庫から抹茶シャルロットを取り出し、溶けない粉砂糖をふりかけ、抹茶パウダーをふりかけたら出来上がりです