薄力粉＆御飯で作る手作りパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に御飯を浸し、ふやかしておきます。
   （※）
   →冷蔵庫内で一晩程浸しておくと、柔らかくなり扱いやすくなります。

2. 2

   ボウルに塩、砂糖、薄力粉、ドライイーストを入れます。
   →塩とドライイーストは、なるべく離しておきます。

3. 3

   ドライイーストの部分にかぶせるように（※）を加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせます。

4. 4

   御飯を潰すようにしながら、表面に艶が出てくる位まで、ボウルの中で5分程手で捏ねます。

5. 5

   乾燥しないように蓋をして、2倍位の大きさになるまで発酵させます。
   →気温が高い時期は室温でも◎。
   気温が低い時期は、冷蔵庫で一晩以上おいて様子をみてください。

6. 6

   天板にボウルをそっとひっくり返し、生地が落ちてくるのをしばらく待ちます。
   →外れなかった生地はヘラで取り出します。

7. 7

   生地を手で軽く押さえてガス抜きをして、ヘラで14×17ｃｍ位の大きさに整えます。

8. 8

   表面に霧吹きをかけて発酵させます。
   →夏場だと室温でも◎
   →霧吹きの代わりに手を水で濡らし、パパッとまぶしても◎

9. 9

   180度のオーブン：余熱4分＋15分で焼いて出来上がり♪

10. 10

    型に入れて焼くと焼き時間が掛かりますが、厚みが出るのでふんわり食感が楽しめます＾＾
    ※焼き時間は型のサイズや厚さで異なるので、様子をみながら調整してください。

11. 11

    ※参考：
    パン生地200g（御飯70g・豆乳60㏄+水50㏄・天然塩3g・薄力粉150g・ドライイースト2g）
    ケーキ丸型5号サイズ使用
    →170度で25分