熟柿（焼酎で柿の渋抜き） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柿を洗って、ヘタの軸の部分ををクルッと回して、引き抜く。

2. 2

   軸を抜いた穴の部分に、アイスピックで、3～4ｃｍ位の深さまで刺す。（貫通はさせない）

3. 3

   小皿に焼酎を入れて、柿1個あたり10秒程度、穴の部分を下にして、焼酎に浸けて、しみこませる。

4. 4

   密閉容器（ビニール袋でも可）に入れて、5日間程おく。
   ※袋に柿を入れるときに、小皿に残った焼酎を手でぱぱっと上から振りかけておくとさらに早く渋が抜けます。